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藻酸鈉來自褐藻,是一種天然植物多糖、膳食纖維,具有生物可降解性,毒性低,生物相容性良好。在追求健康飲食的當下,海藻酸鈉因具有降糖、降脂、清理腸道等諸多功能,所以在食品中的角色已不單單局限于食品添加劑的范疇。
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